Ainesosat
Marenki:
- 80 g tummaa suklaata
- 8 valkuaista
- 4 dl sokeria
Täyte:
- 4 dl vispikermaa
- 6 rkl lemon curd –sitruunatahnaa
- Koristele kauden mukaan:
- Mansikoita
- Mustikoita
- Vadelmia
Valmistusohjeet
- Sulata suklaa mikrossa varovasti, sekoittaen noin 10 sekunnin välein.
- Laita vettä kattilaan kiehumaan ja vatkaa sen päällä metallikulhossa valkuaiset ja sokeri. Vatkaa, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää ja ota sen jälkeen kulho pois vesihauteesta.
- Lisää sulatettu suklaa marenkiseokseen vain muutaman kerran sekoittaen, jotta suklaakuviot jäävät marenkiin.
- Voitele leivinpaperi rypsiöljyllä. Tee leivinpaperille kahdella lusikalla suuria, halkaisijaltaan noin 10 cm:n kekoja.
- Paista marenkeja 125-asteisessa uunissa noin 1,5-2 tuntia.
- Sammuta uuni ja anna marenkien olla jälkilämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes ne irtoavat hyvin leivinpaperista.
- Vatkaa vispikerma vaahdoksi ja lisää lemon curd -tahna sekaan. Sekoita.
- Asettele marenkeja tarjoiluastian pohjalle. Lisää marenkien päälle ja niiden väleihin täytettä ja marjoja. Nostele päälle loput marengit ja koristele tuoreilla marjoilla.
