Ainesosat
700 g naudan paahtopaistia
Yksi suuri patonki tai kaksi pienempää patonkia
Kypsennetyn paahtopaistin marinadi:
- 1 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 luomusitruunan kuori ja mehu
- 3 valkosipulinkynttä murskattuna
- 2 rkl timjaminlehtiä
- 1,5 tl sormisuolaa
- mustapippuria
Patongin täyte:
- piparjuurituorejuustoa
- kovaa vuohenjuustoa
- 1,5 dl hyvälaatuista majoneesia
- 1 tl piparjuurta
- rucolaa
- kirsikoita
Valmistusohjeet
- Aloita paahtopaistin valmistus jo ulkoiluretkeä edeltävänä päivänä. Suolaa ja pippuroi paistin pinta.
- Laita paisti 100-asteiseen uuniin ja anna paistin lämpötilan kohota 60-asteiseksi.
- Ota paisti pois uunista, ja laita se folioon vetäytymään 30 minuutiksi.
- Tee sillä välin marinadi. Sekoita kaikki marinadiainekset kulhossa keskenään. Siivuta vetäytynyt paisti ohuiksi siivuiksi. Levitä marinadi paistisiivuille ja anna lihan marinoitua kylmässä seuraavaan päivään saakka.
- Valmista seuraavana päivänä patongin täyte. Kuori piparjuuri ja raasta sitä 1 tl verran majoneesin sekaan. Halkaise patonki ja levitä pohjapalan päälle reilusti piparjuurituorejuustoa. Lisää rucola, paistisiivut, vuohenjuusto, kirsikoita ja piparjuurimajoneesi. Laita patongin toinen puoli päälle.
Avainsanat
- Kesä
- Leipä
- Piknik
